Charlie [vini e cucina]

A pochi metri piazza Ponte Milvio, Leonardo, ha aperto un delizioso Bistrot con cucina a vista, colorato quanto basta, sobrio all’occorrenza, credo sia quel mix di design tra moderno e tradizionale che rende un locale cool ma allo stesso tempo accogliente. [Si vede la mano dell’architetto di Gusto Alessandra Marino].

Poche sedute formali e tanti sgabelli per mangiare ai due banconi, di cui uno fa da cornice alla cucina e permette allo chef di preparare i piatti sotto gli occhi di tutti [che acquolina mmmm!].

Degustazioni di formaggi ricercatissimi, salumi succulenti, tartare di manzo e noci, tartare di spigola [è bellissimo vedere con che cura lo chef la prepara], carpacci, bruschette, crostacei… il tutto accompagnato da un ottimo pane e dalle immancabili pizzette scaldate.

Ovviamente c’è l’influenza del nonno di Leonardo, ex proprietario del Gianfornaio a Ponte Milvio, che a Roma conosciamo tutti bene. I vini non mancano ovviamente, carta completa e varia.

Il team di lavoro si compone da Leonardo, 28 anni, laureato in Economia con master alla Bocconi, lavora per la commissione europea, proprietario, direttore, cameriere…  Vino preferito?: Refosco dal Peduncolo Rosso

Valerio Lamorghese chef napoletano di 30 anni laureato in giurisprudenza e specializzato all’Alma [ sembra una battuta ma è cosi :>] con esperienze in Costiera Amalfitana, a Parma, in Brasile… Vino preferito?: Franciacorta

Daniele Parlato, caro amico di Leonardo, laureato anche lui in economia, con un lavoro all’Associazione dei Consumatori di Roma. Lo aiuta in sala e accoglie tutti gli ospiti con un sorriso… Vino preferito?: Chianti Volpaia

So? We love Charlie [vini & Cucina] … Bravi Ragazzi!!!

La ricetta dello chef: Tartare di spigola

Trancio di spigola spinata, carote, zucchine, sedano, citronette, salsa di soya, sale, pepe, olio extravergine d’oliva [della sabina ]

Lo chef la prepara tagliando gli ingredienti a julienne e poi a cubetti molto piccoli, li mette in una ciotola e poi aggiunge gli odori, il sale e l’olio. Semplice, fresca, deliziosa… [E qui io ci metterei una bella bottiglia di Franciacorta… :>]

Contatti:

Via Flaminia, Piazza Ponte Milvio, Roma

FB Page: ilovecharlie

www.ilovecharlie.it

Scritto da: Francesca Gaffino e Isabelle Grabau

Comments